長崎魚美食專刊

長崎的魚類種類據說是日本第一。
原因是，它面向洄游魚類較多的東海，三面環海，是名副其實的“魚米之海”，有兩條洋流孕育著。正是因為擁有如此良好的漁場，其捕魚量成為全國領先的「魚鄉」之一。

長崎的魚絕對好吃。

吃魚的那一刻，你會再次意識到魚的潛力。河豚、海鰻、鯨魚和阿拉...該地區特有的美味品種，魚類種類豐富。不只可以搭配生魚片，還可以搭配火鍋、壽司，甚至關東煮。
也許長崎最大的奢侈就是品嚐長崎的海鮮。悠閒地遊過長崎的街道，尋找美味佳餚。

點擊此處了解有關時令魚類的資訊。

其特點是質地豐潤！「虎河豚」

事實上，長崎縣的虎河豚產量是日本最高的。它是日本最大的產區，約佔日本養殖虎河豚產量的一半。果肉略帶糖果色，其特點是口感飽滿。

割烹兒島以縣內三大產地之一的豐石地區的虎河豚為中心，只使用由工匠精心挑選的魚。有了這款養殖河豚，您一年四季都可以享受到優質美味的食物。
這是一家老字號割烹餐廳，以使用當地時令食材的「鄉土料理」而聞名。夏季的海鰻、石魚、冬季的河豚、牡蠣等，以長崎近海捕獲的海鮮為中心，提供全年供應的鯨魚料理等日本料理。我們也備有各種當地酒和縣產燒酒，請盡情享受長崎的美味和最好的海鮮。

[小島割烹調]
TEL：095-827-1696
長崎市土座町14-14
營業時間：11:30-14:00/17:00-22:00
休息日：不定期休息

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鯨魚是長崎的特產，自古以來就被人們食用。

從繩文時代起，長崎就有食用鯨魚的記錄，鯨魚是與長崎飲食文化長期連結在一起的食材之一。眾所周知，即使在今天，鯨肉的個人消費量仍居全國之首。
您還可以看到許多相關工藝品和長崎Kunchi表演（鯨魚噴射）。

「割烹湯坊」是一家可以盡情享用長崎名產鯨魚料理的特色餐廳。鯨魚的不同部位有不同的魅力，可以透過生魚片、火鍋、鯨魚排等豐富的菜單來享用。當然，我們也推薦適合聚會和宴會的火鍋和套餐。這家餐廳也非常適合招待縣外的客人。

[割烹調通寶]
TEL：095-820-8234
長崎市土座町11-13
營業時間：18:00-22:00（LO.21:30）
休息日：週日

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新鮮度極佳！推薦使用長崎附近的當地魚類製作的壽司

長崎地形複雜，有許多大大小小的島嶼和里亞式海岸線，海岸線到城市的距離往往很短。所以，魚自然是非常新鮮的，當然壽司也很好吃。

太一壽司是一家由出生於軍艦島的將軍經營了半個世紀的壽司店。我們對從長崎附近海域新鮮捕獲的新鮮海鮮感到自豪。
推薦菜色是「白鐵捲」。長崎縣雖然魚類種類豐富，但金槍魚等紅魚的捕撈量相對較少，過去主要生產以鰤魚、鰤魚、鰤魚等白魚製成的“白鐵卷”。如今，許多餐廳都改用紅肉鐵捲，但在這裡它仍然很受歡迎。
將軍講述的《軍艦島指南》也是一種享受。

[太極壽司]
TEL：095-826-2744
長崎市土座町5-16
營業時間：17:00-23:00
休息日：週日、年末年初

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「Ara」（粿）以其幸福的質感令人陶醉。

長崎位於日本本土的最西端，面向東海，這裡捕獲了世界上超過 10%（*）的魚類，也是許多洄游魚類的所在地，被譽為「魚類的搖籃」聚集產卵、生長，是世界罕見的極為優良的漁場。即使是所謂的高品質魚粿（kueh）也可以相對輕鬆地享用。
*根據2005年世界漁船產量計算 ▶來自生魚片市

在 Ginnabe，一定要嚐嚐用長崎捕獲的“神話優質魚”ara（粿）製成的菜餚。
季節從十一月左右到冬季。據說是石斑魚品種中最美味的，而且幾乎沒有可以丟掉的部分，因此可以生魚片、火鍋、燜、炸、烤等多種吃法。此菜單包含「Ara 套餐」中的 arachiri、arani、arazashi 等總共 11 種菜餚。享受幸福的質感。
創立於28年的「銀鍋」是一家可以品嚐到融合了悠久傳統與現代元素的創意日本料理的餐廳。

【銀鍋】
TEL：095-821-8213
長崎市土座町7-11
營業時間: 11:30-14:00 (LO) / 17:00-20:00 (LO)
休息日：週一、盂蘭盆節、年底年初

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各種海鮮的“海鮮蓋飯”

面向東海的長崎是世界上最好的漁場之一，而位於長崎尖端的野母崎地區，海岸線複雜，是一個海灣深邃的大漁港。這裡是享用各種新鮮海鮮的理想場所。

一水假名是一家由漁民直營的餐廳，雖然地處僻靜，但縣外的顧客源源不絕。野母崎漁港就在附近。這裡使用的是店家凌晨4點捕獲的100%野母崎魚！您可以享用海鮮蓋飯。價格是無與倫比的800日元，海鮮蓋飯的內容每天都會變化，所以看起來就像是當地餐廳。很多人都是聽聞而來，所以建議提前預約。

[一井佳奈]
TEL：095-893-2525
長崎市野茂町 3626
營業時間：11:00-14:00/18:00-22:00
休息日：週一

「關東煮」是一種用湯料和醬料製成的味道濃鬱的菜餚。

長崎關東煮的特點是使用長崎特產“飛魚”（飛魚，九州稱為“飛魚”）熬製的“agoshi”湯，以及使用魚糕（kamaboko）等糊料作為材料。我尤其無法忍受湯的優雅甜味和逐漸滲透到糊中的濃鬱味道。
如果魚好吃的話，「練物」也會很美味。據說長崎的魚糕店是日本最多的。它被稱為“魚糕”，是當地的美食之一。冬天的話，我絕對推薦關東煮。

Momowaka是一家歷史悠久的關東煮餐廳。滿滿一盆的配料裡，有許多魚醬和魚糕菜單！平民的口味，非常適合放鬆享受的「町關東煮店」。我咬了一口浸泡在高湯裡的關東煮，然後快速地喝了一口。享受只有在這家餐廳才能體驗到的懷舊且無可取代的時刻。

[桃若]
TEL：095-823-3392
長崎市本海町 3-1
營業時間：18:00-24:00
休息日：週日、假日